ZUCCHINE RIPIENE… DI LORO STESSE!

01_crudeParafrasando una canzone di un po’ di tempo fa potrei dire: …dammi tre zucchine…

Cosa succede quando hai voglia di qualcosa di buono, apri il frigo e trovi solo tre misere zucchine? Beh, basta solo un po’ di inventiva e voglia di fare per trasformarle in un piatto unico davvero squisito.

Vediamo come.

INGREDIENTI:

3 ZUCCHINE
1 UOVO
1 MOZZARELLA (150-200 g. circa)
PARMIGIANO
PANE GRATTUGIATO
BASILICO, PREZZEMOLO  e MENTA
UN CUCCHIAINO DI SEMI DI LINO
OLIO E.V.O.
SALE

PROCEDIMENTO:

Lavate le zucchine, asciugatele con un canovaccio, privatele delle due estremità e tagliatele quindi a metà nel senso della lunghezza e, con l’aiuto di un coltello affilato e un cucchiaino, svuotatele fino a formare delle barchette, avendo cura di lasciare un 1 mezzo centimetro di polpa vicino la buccia esterna.

02_crude-meta 03_crude-barchette

 

Frullate la polpa con un mixer, ed aggiungetela ad un uovo sbattuto amalgamandola.

05_frullatore-crema 06_uovo

 

Aggiungete la mozzarella tritata finemente, gli aromi, il parmigiano ed il pangrattato necessario a raggiungere la giusta consistenza.

07_ripieno 09_ripieno-con-pane

 

Riempite le mezze zucchine ed adagiatele su una teglia oliata e cosparsa di pangrattato.

Cospargete le zucchine con i semi di lino, ed aggiungete un mezzo bicchiere di acqua leggermente salata sul fondo della teglia.

10_teglia

 

Mettete in Forno a 200° per circa 20 minuti, le zucchine devono cuocere, l’acqua si deve assorbire quasi interamente ed il pangrattato deve dorare.

11_cotte

 

Se poi avete bisogno di una mano, o volete preparalo la prima volta in compagnia, potete sempre contattare la vostra

“Zia” Anna

(laziaadomicilio@gmail.com)

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